Les aliments crus permettent non seulement de vous revitaliser, mais aussi de chasser les toxines accumulées dans l'organisme. Ils peuvent constituer sans danger 50% de votre menu. Les protéines sont apportées par les céréales germées et les produits laitiers, à enrichir avec du pain complet et éventuellement des oeufs et du poisson.

Notre civilisation a perdu l'habitude de manger cru. En particulier en France où le raffinement de la cuisine vise au contraire à modifier les saveurs basiques en les accompagnant de sauces et de condiments. Au fil des siècles, nos palais se sont conditionnés à ne plus apprécier que des goûts sursaturés de sucre ou de sel. Aussi, à l'exception des "sushis japonais" dont l'exotisme peut parfois nous séduire, ne consommons-nous presque jamais d'aliments bruts.
Dommage, car le "cru" s'avère un excellent moyen de ne pas gaver notre organisme de toxines. La santé s'en ressent : le foie travaille moins, les cellules métabolisent mieux les nutriments et nous éprouvons à long terme un bien-être profond. En mangeant un maximum d'aliments crus, on évite les sauces, les fritures, les graisses animales, souvent responsables des prises de poids. Autre avantage à manger cru : le temps passé à cuisiner est réduit, ce qui diminue les tentations de goûter ce que l'on prépare.

Riches en vitamines, les jus de de fruits constituent une boisson à la fois agréable et bénéfique à la santé. Le matin au petit déjeuner, pour faire le plein de tonus et d'énergie, en remplacement d'un apéritif alcoolisé, pour garder la forme et surveiller la ligne, ils feront l'unanimité.

Très riche en eau, le jus de fruits est une boisson désaltérante qui contribue à maintenir l'équilibre hydrique de notre organisme. Le potassium qu'il contient intervient également dans cet équilibre. Il constitue toute l'année une source de vitamines et notamment de vitamine C, précieuse en hiver.
Un jus de fruits pris au réveil stimule le tube digestif. 15 minutes seulement après l'avoir consommé, les fonctions digestives se mettent en route.
Au hit-parade des jus de fruits, le jus d'orange, bien sûr, mais aussi les jus de pomme, d'ananas ou de raisin. Parmi les jus qui grimpent, celui de pamplemousse (en provenance de Floride) est considéré comme un jus de fruits diététique et diurétique, bénéfique à la santé et à la ligne.

Le palmarès des vitamines et sels minéraux

Les jus d'orange, de pamplemousse et d'ananas sont les plus riches en vitamines C. Deux verres de l'un ou l'autre couvrent la quasi totalité des besoins quotidiens en vitamine C.

Les jus de raisin et d'ananas sont champions en potassium, un oligo-élément aux vertus diurétiques qui intervient dans l'équilibre en eau de l'organisme et dans la contraction musculaire.

Le jus de tomate est très riche en carotènes, les précurseurs de la vitamine A, indispensables à la vue et au bon état de la peau.

Les jus de tomate, d'orange et de pamplemousse sont parmi les plus vitaminés et aussi les moins caloriques.

Le jus de pomme, grâce aux polyphénols qu'il contient, est le meilleur dans la catégorie anticholestérol. Il est aussi diurétique et légèrement laxatif.

100g de jus de fruits = de 15 à 80 calories (selon la nature des fruits)

source : "Intimité Santé hs n° 30