Le chocolat est donc riche en magnésium et apporte du fer, phosphore, calcium, potassium.
Si vous consommez du chocolat noir à 70% de cacao, il est approprié dans le cas d'un régime sans sel.
Il contient aussi des substances toniques dont les principales sont la théobromine, la caféine, la phényléthylamine et la sérotonine. Il constitue une source importante de minéraux majeurs, d'oligoéléments. Il contient des fibres et est une source équilibrée de vitamines. C'est grâce à sa composition que nous pouvons expliquer tous ces bienfaits :

Il contient de la caféine effet tonifiant. De plus, le plaisir qu'il procure provoque une sécrétion d'endorphine à effet euphorisant.
Si vous avez un petit coup de fatigue ou le moral à zéro, sachez que le chocolat est un des moyens efficace d'y remédier.

Il protège nos artères contre l'arthérosclérose et même notre cerveau contre les méfaits de l'hypertension (à consommer le plus noir possible)...

Grâce à ses flavonoïdes qui se comportent comme des antioxydants, ils luttent contre le développement de la plaque d'athérome de nos artères et augmentent la "fluidité du sang"...

Si vous le consommer seul, on peut en douter. En revanche, accompagné avec du piment, du poivre, du clou de girofle, en boisson chaude : OUI.

Les tests biologiques ne montrent pas de modifications des paramètres sanguins de la fonction hépatique.

Il n'est pas plus riche que bien d'autres aliments. Une consommation régulière et raisonnable du chocolat, intégrée dans 1 ration appropriée au poids de forme ne fait pas grossir.

La teneur en cholestérol du chocolat est très faible, voire négligeable : 1,3 mg. pour 100 g. en moyenne. Le beurre de cacao contient des acides gras qui ont une action favorable sur le " bon cholestérol " (HDL) : l'acide oléique (acide gras monoinsaturé) a la propriété de faire baisser le taux de cholestérol LDL (le seul athérogène) sans faire baisser celui du cholestérol HDL, protecteur.

Le beurre de cacao contient aussi de l'acide stéarique, un acide gras saturé, qui a la propriété de se transformer en acide gras monoinsaturé une fois dans l'organisme.

Le chocolat noir est donc neutre en terme de cholestérol et peut être consommé sans inquiétude par les sujets préoccupés par leur taux de cholestérol.

Contrairement à une opinion très répandue, le foie n'intervient pas directement dans la digestion. Le terme de "mal de foie" affection dont seuls les français semblent souffrir, provient d'une indigestion due à une orgie de chocolat démesurée.

C'est impossible d'avoir une dent contre le chocolat ! Dans le palmarès des aliments les plus sucrés, le chocolat n'arrive qu'en 7e position bien après le raisin, les frites ou le pain.
Quant au cacao il n'est pas nocif pour les dents, bien au contraire il contient 3 substances au pouvoir anti-carie garanti :
- le tanin du cacao contient du polyhydroxyphénol qui stoppe le développement des microbes,
- du fluor qui protège de la carie en renforçant l'émail,
- les phosphates de caco attaquent les acides formés par les sucres.

Aucune étude médicale ne permet, aujourd'hui, d'affirmer qu'il y ait un quelconque lien entre la consommation de chocolat et l'acné.

A lui seul, le chocolat ne peut pas provoquer de migraine. Il contient de la tyramine, une amine qui joue indirectement un rôle sur la stimulation du système nerveux sympathique. Cette substance est normalement dégradée sans problème dans le corps grâce à une enzyme.

Peut-on considérer le chocolat comme un allergène ? Classé dans les allergènes rares, il a été impliqué dans 0,8 % d'une série de 383 adultes allergiques. Il est possible que ce ne soit pas tant le cacao lui-même que les protéines auxquelles il est associé (protéines du lait, du soja) qui puissent être tenues responsables dans le cas de manifestations allergiques. Dans le cas des enfants qui présentent un terrain dit "atopique", il est bon de tenter d'éliminer les aliments les plus fréquemment impliqués dans les phénomènes allergiques, et parmi eux le chocolat. Il faut toutefois bien prendre conscience que le retrait d'un aliment aussi apprécié par les enfants doit se montrer cliniquement efficace et ceci, afin de ne pas leur imposer une privation pénible et inutile.

Attention, le chocolat noir n'est pas bon pour les animaux. Il peut provoquer des gros troubles cardiaques.

"Heureux chocolat, qui après avoir couru le monde à travers le sourire des femmes, trouve la mort dans un baiser savoureux et fondant dans leur bouche".
Brillat - Savarin du XIXème siècle.