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LE CALCIUM |
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C'est l' élément minéral le plus important de l'organisme. |
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| Fonctions | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Il a un rôle de constitution
du squelette dont il assure la croissance, la solidité et le renouvellement.
Il a aussi d'autres fonctions : - il intervient dans l'excitabilité neuromusculaire, - dans la coagulation du sang, - dans le fonctionnement du coeur, - dans la perméabilité des cellules, - dans la libération des neurotransmetteurs du cerveau. |
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| Stockage dans l'organisme | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Le calcium est absorbé
dans l'intestin : 40 % du calcium apporté par les aliments est
assimilé. La régulation de la calcémie est effectuée par les actions des glandes parathyroïdes et de la vitamine D : si la calcémie diminue, cette hormone libère du calcium de l'os pour maintenir ou ramener les chiffres sanguins à la normale. Par ailleurs, l'ostéoporose qui se caractérise par une diminution importante du contenu en calcium de l'os, ne diminue pas les chiffres de la calcémie... |
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| Besoins | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Les besoins quotidiens sont
de l'ordre de : - 500 à 800 mg pour un adulte - 500 mg pour un nourrisson - 1,2 g pour un adolescent ou une femme ménopausée - 1,5 g pour une personne âgée. Le calcium n'est pas toujours présent en quantité suffisante dans notre alimentation de tous les jours (50 à 60 mg), pour des raisons de : intolérance au lactose, régimes, prise de médicaments (traitement pour faire baisser le taux de cholestérol par ex.). |
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| Signes de carence | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Les carences en calcium sont
très fréquentes, elles touchent 4 hommes sur 10 et 2/3 des
femmes. Elles existent en-dessous de 400 mg par jour. Elles sont dues à une apport insuffisant en produits laitiers ou un déficit en vitamine D ; et sont aggravées par des grossesses répétées, un allaitement prolongé ou des régimes restrictifs abusifs. Ce qui entraîne une hypocalcémie, provoquant : - des troubles neuro-musculaires (tétanie, spasmophilie) : fourmillements, contractures musculaires... - au niveau de la peau, des dents, des gencives, des ongles, des yeux (cristallin), - des déformations osseuses (ostéomalacie chez l'adulte, rachitisme chez l'enfant), retard de croissance... |
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| Principales sources | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| La plupart des aliments contiennent du calcium mais les plus riches sont : | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Teneur en calcium des boissons (en mg par litre) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Teneur en calcium des aliments (en mg pour 100g) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Associations conseillées | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
- le
zinc, les vitamines C et D aident
à fixer le calcium. - le magnésium contribue aussi à la fixation du calcium en évitant que ce dernier ne s'accumule dans certains tissus comme : les artères, les reins, les tendons... Attention ! - l'acide phytique que l'on trouve dans le son des céréales, les légumineuses et les noix se combine dans l'intestin avec le calcium en formant du phytate de calcium non absorbable. - l'alcool et la caféine interfèrent négativement. - les aliments riches en oxalates tels que cacao, épices, figue, oseille, rhubarbe... et les excès de phosphore réduisent l'absorption du calcium (boissons gazeuses, sodas...). |
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| Excès | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
L'hypercalcémie entraîne
: une soif intense avec urines abondantes, une perte d'appétit
avec nausées, une faiblesse musculaire, des troubles cardiaques,
une calcification des tissus, une insuffisance rénale... Les personnes ayant un ulcère digestif et qui prennent une grande quantité de carbonate de calcium pour neutraliser l'hyper-acidité gastrique, peuvent souffrir d'une hypercalcémie. |
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| Contre-indications | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| - hypercalcémie - insuffisance rénale sévère |
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| Remarques | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
- les personnes stressées
ont besoin d'un apport supplémentaire en calcium, car le stress
provoque une élimination plus élevée du calcium dans
les urines - les femmes sont davantage sujettes aux carences en calcium que les hommes - les personnes dont le régime est pauvre en graisses risquent de fixer difficilement le calcium. - les produits laitiers surtout entiers sont une source de calcium abondante, mais ils sont également très riches en acides gras saturés.... choisissez plutôt vos laitages bio écrémés et variez vos sources alimentaires en calcium. |
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| - la consommation de lait de vache entier ou demi-écrémé ou écrémé n'est pas anodin (diabète, cancer du sein, ostéoporose, allergies, difficulté de digestion, infections à répétition...). Veuillez lire : "le lait : Le Poison Mortel" de Robert Cohen ou consultez : www.amessi.org/LES-DANGERS-DES-PRODUITS-LAITIERS | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sources : Guide des vitamines et des oligoéléments | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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